La Cooperativa
La Cooperativa Agrícola Católica COOP. V. se constituyó como tal en 1944 y sigue fiel a su espíritu económico-social de dar servicio a los socios a través de sus diferentes secciones, siendo su objeto principal la obtención de aceite de oliva virgen y su comercialización.
Antes de la citada fecha, ya se había constatado la necesidad de que el sector se agrupara para optimizar tanto la producción como la comercialización. Una realidad que llevó a la creación del Sindicato Agrícola Católico.
Fue en el año 1916 y, sin duda, en él se halla el germen de la actual Cooperativa que puede considerarse heredera de esta institución.
La elaboración de Oli El Comtat
La calidad de nuestro AOVE, Oli El Comtat, viene determinada por la mejora continua de los procesos de extracción dentro de la almazara y por el trato exquisito de la aceituna por parte de los socios recolectores, con una esmerada tradición ancestral por el cuidado de los olivos.
Una calidad obtenida con el máximo respeto por el medio ambiente y que parte de una excelente materia prima como es la aceituna de la comarca El Comtat, mayoritariamente de la variedad blanqueta y un porcentaje menor de manzanilla, alfafarenca, picual y arbequina.
En la recepción de la almazara, la aceituna se clasifica por variedades, realizando así el proceso de limpieza y almacenaje de manera separada. Una separación que se mantiene en la elaboración y en la bodega.
Ya en el laboratorio, se controla el porcentaje graso y la calidad de la aceituna. La molturación de la aceituna es inmediata, siempre inferior a 24 horas.
Se utiliza para la obtención del aceite virgen extra un proceso de centrifugación en dos fases, obteniendo por un lado aceite virgen extra y por otro alperujo. El procesado se realiza mediante extracción en frío para no mermar sus características organolépticas.
Una vez obtenido, pasa por un proceso de centrifugación y decantación natural antes de ser almacenado en la bodega. Desde allí, el AOVE es filtrado y envasado -en las mismas instalaciones- en los diferentes formatos y variedades, siempre bajo la marca Oli El Comtat.
Como muestra de nuestro compromiso con la sostenibilidad medioambiental, generamos energía renovable mediante una instalación fotovoltaica situada sobre nuestra almazara, produciendo más energía de la que consumimos con nuestra actividad.
Asimismo, utilizamos biomasa para nuestra calefacción mediante una caldera que funciona con hueso de aceituna.
Nuestro saldo energético es positivo y sostenible.
Agrocomtat SPG
Un paso más en el compromiso con nuestro hábitat se materializa en nuestro AOVE Agroecológico, producido bajo los principios de la agroecología y controlado por el sistema participativo de garantía Agrocomtat SPG.
Se trata de un grupo de medio centenar de agricultores pertenecientes a la Cooperativa y unidos bajo el fin común de producir un aceite agroecológico libre de residuos químicos, mediante unas prácticas 100% respetuosas con el medio ambiente.
Para su cultivo y elaboración se utilizan únicamente productos y técnicas autorizados para la agricultura ecológica y, como resultado, se obtiene un coupage de las variedades blanqueta, manzanilla y alfafarenca -procedentes de cultivo agroecológico- que fue reconocido en 2019 como uno de los mejores AOVE´s de la Comunidad Valenciana.